Запасаемся витаминами

Май 10, 2017 | Блог

Готовь витамины летом, а съедай их зимой. Разве не так звучит известная поговорка? В тёплое время года нам в изобилии доступны фрукты, овощи, зелень, ягоды, грибы – витаминные сокровища. Но как сохранить их так, чтобы все витамины «дожили» до холодов и помогли нам перезимовать.

Для начала разберёмся, как можно определить по внешним признакам, чего именно не хватает организму.

1. Витамин E, C, A – страдают ногти, волосы и кожа.
2. Аскорбиновая кислота – кровоточат дёсны, чувствительная эмаль, налёт на языке.
3. Витамины группы B – проблемы с пищеварением.
4. Ретинол – ухудшение зрения.

Как сохранить витамины


Существует ошибочное мнение, что овощи и фрукты в замороженном виде не сохраняют свои питательные свойства. Но содержание полезных веществ в процессе заморозки практически не уменьшается. Более того, учёные исследовали продукты, продающиеся зимой – замороженную кукурузу, цветную капусту и морковь, и их свежих собратьев из Италии, Испании и Турции. Как ни странно, первые оказались более полезными. Всё дело в том, что свежие овощи долго добираются до прилавков и теряют свои свойства, а замороженные подвергаются обработке практически сразу и их сохраняют.

Как правильно хранить витамины


• Не кладите бананы в холодильник, их место в вазе на столе или в тёмном кухонном шкафу.
• При заморозке в пакетах надо проделывать дырки для того, чтобы продукты дышали. Это касается в первую очередь моркови, редиса, сельдерея, капусты и брокколи.
• Перец, огурцы, кабачки хранятся при температуре чуть выше ноля, то есть в самой тёплой секции холодильника.
• + 5 градусов Цельсия – идеальная температура для клубневых (лук, свёкла, картошка).

И напоследок, не важно, сколько свежей, богатой витаминами пищи вы употребите летом, до зимы витамины не сохранятся в вашем организме, потому что не запасаются впрок. Чтобы не страдать от гиповитаминоза питайтесь сбалансированно в течение всего года.

Категории