Жиры: есть или не есть

Июл 11, 2017 | Блог

Жиры традиционно ассоциируются у нас с лишним весом, свисающим животиком и проблемами со здоровьем. Пропаганда отказа от жиров в пище началась в 90-х годах 20 века. Тогда и приобрели невероятную популярность обезжиренные продукты и продукты с пониженным содержанием калорий.

Однако в последнее время зародилась обратная тенденция: люди стали лучше разбираться в принципах построения рационального питания, поэтому большинство из них уже знает, что жиры, как и углеводы и белки, являются важной составляющей нашего рациона. Но, стоит учитывать, что далеко не все жиры одинаково полезны.

Существует 3 вида жиров, причём натуральными из них являются только 2, а ещё один синтезируется человеком.

1. Насыщенные жиры

Насыщенные жирные кислоты очень важны, особенно для женского организма, ведь именно они отвечают за нормализацию менструального цикла. Кроме того, благодаря им наш организм лучше усваивает витамины и микроэлементы и снабжает нас энергией.
Содержатся насыщенные жиры в пальмовом, кокосовом масле, сале, шоколаде и молочных продуктах.

2. Ненасыщенные жиры

Поддерживают холестерин в норме, укрепляют иммунитет, увлажняют и питают кожу, обладают противовоспалительным эффектом, улучшают память, настроение и способствуют профилактике раковых опухолей. Найти ненасыщенные жирные кислоты можно в орехах, авокадо, оливковом и льняном масле, рыбе и сое.

3. Трансжиры

Это те самые вредные синтезированные человеком жирные кислоты. Всё началось с маргарина, который был впервые выпущен на полки магазинов компанией Procter&Gamble и создан из хлопкового масла методом гидрогенизации (водород пропускается через смесь никелевого катализатора и нагретого масла и присоединяется к химическим связям).
Трансжиры мешают клеткам работать эффективно, в результате чего в организме копятся токсичные вещества и отравляют его. Содержатся в кетчупе и майонезе, чипсах и любом фастфуде.

Категории